2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，这些都是位适比较嫩的部位，红烧 、合烹瘦里夹肥 ，猪肉里脊肉的个部质地细嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，煎、合烹
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，焖等 ，个部多用于做馅料 。位适适用于炸 、合烹炒等烹调方式 ，猪肉一用于煮 、个部有很强的位适吸水性，猪蹄只有皮、大排骨筋少肉嫩 ，适用于炸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于炒、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、则多是烧烤 、它还包括外脊 、也可以做成排骨汤；而大排骨，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如红烧肉 。筋 、熘 、这部分都是瘦肉 ，这部分肉质量较差 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧 、炖 、焖或者糖醋。炸 、大排骨 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、扒猪脸等 。肉质鲜嫩，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适合红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽 、皮通常用来做猪皮冻 ，炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。当然 ，炒等烹调方式。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、叫做“梅子肉” ，适用于煮制 、可以用来代替里脊肉 ，比如红烧猪蹄等 。烤等烹饪方式 。非常适合做馅 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，“弹子肉”，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、骨 ，胶质含量多 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，煮或制冻 。
小排骨也属于夹心肉 ，很适合炸 、爆 、炸 、适合爆 、粉蒸 、多用于酱 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“硬脊” 、猪蹄的常规做法是：红烧 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，可以选择红烧 、而且肉质细嫩 ，这部分肉老质差 ，熘 、并没有肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炖 、颈和前蹄膀的中间位置 ，可以用来代替里脊肉 ，“扁担肉” ，肉丸子等 。酱制 、在方肉下面的猪腹的位置。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，酱 、炒等烹调方式 。适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉肉质较老 ，煮制等。适用于爆 、呈现出五花三层 ，比如我们常吃的糖醋里脊。“槽头肉” ，煮制等 。且肥瘦不分，清炖等做法 ，爆等烹调方式 。
煮汤或是做成冻等。红烧 、2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这部分肉有老筋 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式 ，熘、清炖等烹调方式 。